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家宴成春節餐飲市場主角營業額增長三成

发布时间:2019-11-09 04:32:41

家宴成春节餐饮市场主角 营业额增长三成

多数酒店在刚刚过去的春节假期,营业额都有所增长,有的酒店更是比去年增长了三成,有的甚至要提前一周才能订上包间

春节假期,想在济南的酒店订个包间可真不是个容易事与餐厅推出套餐不同,在一些高档酒店,一改往年只能吃套餐的模式,客人可以随意点菜济南鱼翅皇宫大酒店总经理崔晓文也感受到了这种火爆:一共140个宴会厅,春节期间中午全部爆满有市民同学聚餐想要订个酒店,居然跑了八家才订上25日,走访发现,济南市多数酒店在刚刚过去的春节假期,营业额都有所增长,有的酒店更是比去年增长了三成,有的甚至要提前一周才能订上包间

正月初二开始桌桌爆满

孔先生老家在济南平阴县,春节期间,他从济南回到老家由于年前时间紧张,没有时间与朋友聚会,大家约好春节后再聚大年初四,眼看距离上班时间越来越近,孔先生与同学约好晚上聚餐

约好了时间,下午4点钟,我开车去订饭店,先到了一家私房菜馆,老板说没位子了,连大厅都订满了孔先生说,又去之前常吃饭的几家饭店,同样吃了闭门羹

一连跑了四五家饭店,都没有订到,孔先生有些着急去年也是初四的聚餐,当时很多包间都空着在问到第八家饭店之后,终于订到了一个5人小包间老板说,就这桌还是客人临时退了的我们一共7个人,没办法,就这么挤着吃了顿饭

在平阴县五岭路上开餐馆的徐先生表示,往年,过了春节,到餐馆吃饭的大多是年轻人,以同学聚会为主,今年还没过春节,就有很多人提前预订家宴,从正月初二开始,酒店内几乎桌桌爆满

463个工作人员只4人休假

为了应对春节期间的客流特点,省城城南往事餐厅将平时大厅里的四人餐桌全部改成了十人圆桌春节期间主要是家宴,再加上现在同学聚会、同事聚会也变得多了

在一高第街餐厅内,大厅散座加上包间一共260多个座位 春节期间,一个中午下来,就得翻四遍台除了家庭聚会,外地游客、购物逛街的人同样挤满了各个餐厅,而这种现象在百货广场内尤为明显世茂广场城南往事餐厅的吕经理介绍:春节期间,每天得接待位客人

走访了解到,春节期间餐厅工作人员多采取轮班制不少餐厅为了应对人员短缺,只得请临时工和平路上高第街餐厅的李经理介绍: 这个春节雇了六七个服务员,这还不算多人少活多,不少餐厅表示只能多干、快干了对于大型酒店而言,要想在节日期间保证服务质量,服务人员的数量需要保证据相关人员介绍,鱼翅皇宫大酒店总共有463名工作人员,春节假期只有4人休假

酒店调整定位但利润不高

据了解,春节期间不管是餐厅还是酒店,接待的大多数都是家宴酒店餐厅也相应调整了自己的定位,吸引更多的顾客

了解到,春节期间不少餐厅都推出了春节套餐价格比单点便宜很多皇城根餐厅邢经理介绍,春节前会准备充足食材,但在点餐时会引导客人点一些食材充足、耗时少的菜品选择套餐对家宴来说更加实惠,还可以减少我们的工作量,客人也能少等一些时间

与餐厅推出套餐不同,在一些高档酒店,一改往年只能吃套餐的模式,客人可以随意点菜春节期间,我们所有的包间都不设最低消费,欢迎自带酒水,没有服务费点菜、吃套餐都可以,还推出了八道特价菜鱼翅皇宫大酒店总经理崔晓文说王凤强则表示,春节期间我们的菜价、自助餐价格都没有上涨,面向大众消费,如果点菜,人均八十块钱也能吃得不错

了解到,虽然春节期间几乎天天爆满,但是酒店的利润却不高采访中,一位酒店负责人告诉:春节期间用工成本高,原材料价格也高,又加上现在都是平民消费,所以算下来利润并不高,也就是赚个吆喝吧

餐厅经理当起了服务员

25日中午12点,银座新天地的城南往事餐厅内,已坐满顾客服务员和经理都在忙活着招待客人来不及说上几句话,餐厅经理就被客人叫了过去只见他一路小跑,听完客户要求,顺手端起一个盘子往厨房奔去,做起了服务员

春节假期以来,一直是这个状态李经理介绍,自春节假期以来,中午到晚上连轴转平时还有个中午下班点,现在忙完中午直接上晚班了

李经理说,春节期间天天爆满能比去年多30%吧,年夜饭提前半个月就预约,春节期间也得天前预约要是没有预约,来了根本没座位

今年的情况比去年好很多,客流量大约增长30%,九成都是家宴,剩下的是同学聚会之类25日,济南舜耕山庄餐饮部副经理王凤强说,2013年春节期间,当天或提前一天基本都能订到房间,而这个春节得提前三到五天

济南鱼翅皇宫大酒店总经理崔晓文也感受到了这种火爆:一共140个宴会厅,春节期间中午全部爆满据济南市商务局统计,春节期间监测的九家餐饮企业实现营业额739万元,同比增长7.7%

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